Su cocina, su horario y su zona de Madrid
Para preparar una visita que sirva necesitamos cuatro datos: qué se cocina, cuántos metros tiene la campana, por dónde sale el tubo y qué día o qué franja puede parar la cocina. Con eso ya sabemos si hace falta una noche o un fin de semana, y si habrá que hablar con la comunidad de vecinos.
Trabajamos en toda la provincia y nos movemos en el horario de la cocina, no en el nuestro: madrugada, día de cierre, puente o parada de temporada. Si gestiona varias cocinas —una cadena, un grupo de colegios, un catering—, dígalo al escribir y planificamos el conjunto en vez de ir local por local.
Zona de servicio
Horario
- Lunes a viernes: 8:00 – 19:00
- Sábado: 9:00 – 14:00
- Intervenciones nocturnas y en festivo, concertadas
Cuéntenos cómo es su cocina de Madrid
Cuantos más datos de la instalación, más ajustada sale la visita. Si tiene una foto de la campana o del cuadro de la turbina, adjúntela.
Qué pasa después de que nos escriba
Con cuatro datos —tipo de cocción, metros de campana, por dónde sale el tubo y cuándo puede parar— se puede preparar una visita útil. Lo demás lo vemos allí.
Visita y medición
Vemos la campana, seguimos el conducto hasta la salida y localizamos por dónde se puede entrar. De ahí salen los metros reales y los registros que faltan.
Presupuesto por partidas
Desglosamos campana, plenum, conducto por tramos, turbina y salida. Lo que no se puede alcanzar se dice antes, no después.
Intervención con la cocina parada
Protegemos, desmontamos filtros, desengrasamos el acero y hacemos el conducto tramo a tramo. La turbina se limpia desmontada y se vuelve a equilibrar.
Entrega e informe
Montamos, secamos y probamos el aparato. Entregamos fotografías por tramo, con fecha, y la frecuencia que recomendamos para esa cocina.
Lo que gana un restaurante con el conducto despejado
Horario de la cocina, no el nuestro
Madrugada, día de cierre, puente o parada de agosto. El servicio siguiente arranca como cualquier otro día.
El conducto entero, no solo la campana
Seguimos el tubo hasta la salida a cubierta. Es donde se acumula lo que de verdad importa y donde casi nadie entra.
Registros donde hacen falta
Si el conducto no tiene por dónde entrar, lo dejamos resuelto. Una obra pequeña una vez y todas las limpiezas siguientes son más rápidas.
Informe fotográfico con fecha
El papel que pide el seguro y el que sirve para comparar esta limpieza con la siguiente.
Turbina desmontada y equilibrada
Limpiarla montada es dejarla a medias. Fuera se ve el rodete y se corrige la vibración que se come el rodamiento.
Toda la provincia, por zonas
Del centro histórico al Henares, del sur a la sierra. Cada zona con su horario y su tipo de cocina.
Antes de llamarnos: dudas sobre la limpieza de campanas industriales en la provincia de Madrid
¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?
Se protege la cocina entera —fogones, planchas, encimeras y suelo—, se desmontan los filtros y se lavan aparte, y se aplica espuma alcalina sobre el acero y el plenum para que la grasa se despegue sin rascar el metal.
El conducto se hace tramo a tramo, con arrastre mecánico y producto, entrando por los registros; donde no los hay, se abren. La turbina se desmonta, se limpia fuera y se vuelve a montar equilibrada. Y se termina aclarando, secando y devolviendo la cocina en marcha, con el aparato probado.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
El precio sale de tres cosas y ninguna es el tamaño del local: los metros de campana, los metros de conducto y lo que se tarda en llegar hasta él.
Una campana mural de un bar de Lavapiés con el tubo subiendo cuatro plantas por el patio no cuesta lo mismo que la misma campana en un local de planta baja con salida directa.
Por eso vamos a verlo antes: medimos el recorrido, miramos por dónde se accede y entregamos el presupuesto desglosado por partidas, para que se vea que se paga por cada tramo y no una cifra redonda.
¿Cada cuánto hay que limpiar la extracción de una cocina?
Depende de lo que se cocine, no del calendario. Una freidora encendida doce horas o una plancha de hamburguesas ensucian el conducto mucho más rápido que un horno de pan o una cocina de menú que trabaja dos servicios.
En un asador de la sierra, la brasa deja un depósito seco y ligero; en una hamburguesería del centro, la grasa llega líquida hasta la cubierta. Lo honesto es mirar el conducto en la primera visita y poner una frecuencia con ese dato delante.
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PRESUPUESTO