Limpieza de extracción en toda la provincia de Madrid
Damos servicio a la provincia entera, desde el centro histórico hasta la sierra y la vega del Tajo. La organizamos por cómo se trabaja en cada parte: el horario que admite la cocina, el tipo de cocción que predomina y la forma que suele tener el conducto.
Esa división es práctica, no comercial. Saber de antemano que en la Cava Baja habrá que subir el equipo por una escalera estrecha y coordinar con la comunidad, o que en un colegio de Alcalá solo hay ventana en agosto, es lo que permite dar un presupuesto que se sostiene y una fecha que se cumple.
Las seis zonas en que dividimos la provincia de Madrid
Cubrimos la provincia entera y la organizamos por cómo se trabaja en cada parte, no por kilómetros. El centro pide horario nocturno y acceso por patio; el corredor, ventanas de fin de semana; la sierra, desplazamiento largo y brasa.
Madrid capital
Centro, Arganzuela, Chamberí, Salamanca, Retiro, Tetuán, Chamartín, Carabanchel, Latina, Puente de Vallecas, Ciudad Lineal, Hortaleza, Fuencarral-El Pardo, Villaverde, Vicálvaro, Moncloa-Aravaca, Usera, Barajas
Corredor del Henares
Alcalá de Henares, Torrejón de Ardoz, Coslada, San Fernando de Henares, Arganda del Rey, Rivas-Vaciamadrid, Mejorada del Campo, Velilla de San Antonio
Sur metropolitano
Móstoles, Fuenlabrada, Leganés, Getafe, Alcorcón, Parla, Pinto, Valdemoro, Humanes de Madrid, Ciempozuelos, Navalcarnero
Noroeste y sierra
Las Rozas, Majadahonda, Pozuelo de Alarcón, Boadilla del Monte, Villanueva de la Cañada, Galapagar, Collado Villalba, San Lorenzo de El Escorial, Cercedilla, Manzanares el Real
Norte
Alcobendas, San Sebastián de los Reyes, Tres Cantos, Colmenar Viejo, Algete, Paracuellos de Jarama
Vega del Tajo y sureste
Aranjuez, Chinchón, Morata de Tajuña, Villarejo de Salvanés, Titulcia, Colmenar de Oreja
Ejes de restauración y polígonos de Madrid donde más intervenimos
Estos son los ejes donde se concentra la cocina profesional madrileña. Si su local está en uno de ellos, es probable que ya hayamos trabajado en el mismo edificio o en la misma manzana.
Ejes de restauración del centro
Cava Baja y La Latina, Malasaña, Chueca, Lavapiés, Barrio de las Letras, Ponzano, Gran Vía, Mercado de San Miguel, Mercado de San Antón
Polígonos y cocinas centrales
Mercamadrid, Villaverde, Vicálvaro, Camporroso en Alcalá, Casablanca en Torrejón, Santa Ana en Rivas, Los Ángeles en Getafe, Arroyo de la Vega en Alcobendas
Hoteles y cocinas de empresa
Eje de la Castellana y Chamartín, entorno de Ifema y Barajas, parques empresariales de Las Rozas y Tres Cantos, campus del oeste
Colectividades
Colegios y residencias de la sierra, hospitales del área sur, comedores escolares del Henares, catering de eventos del sureste
Asadores y mesones
Sierra de Guadarrama, El Escorial, Chinchón, Aranjuez, Colmenar de Oreja, Manzanares el Real
Qué campanas y conductos limpiamos en hostelería
Por qué conviene una cuadrilla que conoce Madrid
Horario de la cocina, no el nuestro
Madrugada, día de cierre, puente o parada de agosto. El servicio siguiente arranca como cualquier otro día.
El conducto entero, no solo la campana
Seguimos el tubo hasta la salida a cubierta. Es donde se acumula lo que de verdad importa y donde casi nadie entra.
Registros donde hacen falta
Si el conducto no tiene por dónde entrar, lo dejamos resuelto. Una obra pequeña una vez y todas las limpiezas siguientes son más rápidas.
Informe fotográfico con fecha
El papel que pide el seguro y el que sirve para comparar esta limpieza con la siguiente.
Turbina desmontada y equilibrada
Limpiarla montada es dejarla a medias. Fuera se ve el rodete y se corrige la vibración que se come el rodamiento.
Toda la provincia, por zonas
Del centro histórico al Henares, del sur a la sierra. Cada zona con su horario y su tipo de cocina.
Preguntas que llegan después sobre la limpieza de campanas industriales en la provincia de Madrid
¿Qué papel queda después de la limpieza?
Un informe con fotografías de antes y después de cada tramo, la fecha, lo que se ha limpiado y lo que conviene vigilar. Ahí se ve el estado real del conducto, incluidos los puntos a los que no se llega y que habría que dejar registrados.
Es lo que pide el seguro cuando hay un parte y lo que se enseña en una inspección, y también lo que permite comparar una limpieza con la siguiente en vez de fiarlo todo a la memoria.
¿Quién responde si se declara un fuego en el conducto?
El titular de la actividad responde del estado de su instalación, y por eso el seguro pregunta por el mantenimiento antes de pagar.
La grasa acumulada es combustible: cuando la temperatura sube lo suficiente, prende dentro del tubo y el fuego viaja por donde el tubo vaya, que en el centro de Madrid suele ser el patio de manzana de un edificio de viviendas. Tener el informe al día y el conducto limpio es lo que separa un susto de un siniestro discutido.
¿Mi cocina ya no tira y el comedor huele: es cosa de la campana?
Casi siempre es el conjunto, no la campana. Puede estar el filtro saturado, el conducto estrechado por la grasa, el rodete de la turbina cargado y desequilibrado, o sencillamente faltar aire de reposición en la sala. Lo comprobamos en la visita, porque cambiar la campana sin mirar el resto es gastar dinero para seguir igual. En locales antiguos del centro, el problema está casi siempre en el tramo vertical.
CONSULTE SU ZONA
PRESUPUESTOLimpieza de campanas y conductos en los municipios de la provincia
Trabajamos en toda la provincia de Madrid. Estas son las localidades donde intervenimos con más frecuencia, cada una con su tipo de cocina dominante y su horario habitual de trabajo.